川味干锅鸡的做法大全（今日分享干锅鸡做法）

干锅，川菜的制作方法之一，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，很多外地朋友来乐山点名就要吃干锅，因为口味够重，我们经常吃的干锅有干锅鸭掌，干锅兔，干锅牛蛙，干锅鸡等干锅系列。

川菜以麻辣见长，而干锅即迎合了舌根与舌尖对麻辣并重的依赖，又能在品尝完干锅后不带走一身的火锅味。

原料：鸡

辅料：土豆，香菇，青笋，黄瓜等

配料：姜葱蒜，干辣椒，花椒，香菜，二荆条，小米辣，花生

调料：风味底料，香辣酱，料酒，胡椒，盐，鸡精，味精，香油，花椒油，孜然，芝麻，花椒面，辣椒面。

制作第一，鸡肉砍成小块，土豆切条，青笋切条，香菇切条，黄瓜切条，大葱切节，姜蒜切片，二荆条切节，小米辣对切，

第二，鸡肉加盐，料酒，胡椒腌制一下下锅炸至金黄捞出，土豆，青笋，黄瓜下锅炸一下捞出。

第三：锅加油，风味底料，香辣酱，辣椒面，姜蒜，大葱，小米辣，二荆条，炒香下入鸡肉，土豆，黄瓜，青笋，香菇，调味（盐，鸡精，味精，料酒，孜然，花椒面），炒匀，香油，花椒油，起锅，撒芝麻，香菜。

它的味型：麻辣孜然味

它的特点：色泽红润，咸鲜麻辣，肉质干香脆嫩，孜然味浓郁